Každý kuchár pozná hlavné pravidlo: konečná kvalita kebabu závisí nielen od mäsa a technológie varenia, ale aj od marinády..
Dobrá marináda spôsobí, že mäso bude mäkšie, jemnejšie, šťavnaté a voňavé..
Naopak, nekvalitná marináda môže spôsobiť, že kebab je prakticky nepožívateľný, varuje kuchárka Julia Arkhipova nášho magazínu.
Využitie octu pri príprave obľúbeného mäsového jedla si zaslúži samostatnú tému.Od sovietskych čias sa používa na marinádu.
Oplatí sa pridať do grilovacej marinády ocot?
Ak sa dotkneme kulinárskej histórie, potom v sovietskych časoch neexistovali žiadne alternatívne možnosti.Preto kuchári a gazdinky používali ocot na marinádu len preto, že iné spôsoby na zmäkčenie mäsa prakticky neexistovali.
Moderní kuchári odporúčajú nepridávať ocot.Táto zložka môže dokonca vysušiť drahé a kvalitné mäso.
Mal by sa nahradiť vínom alebo sójovou omáčkou.Tieto ingrediencie na marinádu kebab len vylepšia.
