Problematika zmäkčovania mäsa je vždy aktuálna, pretože je nemožné jesť tvrdý výrobok..
Existujú klasické metódy na zmiernenie..
Najčastejšie počujete o používaní marinád, ktoré obsahujú kyslé produkty.Podobne pôsobí aj cibuľa, poznamenáva kuchárka Julia Arkhipová, odborníčka v oblasti varenia pre náš časopis.
Niektoré metódy však budú efektívnejšie a nezvyčajnejšie.
Ako zjemniť akékoľvek mäso
Pozor na škrob
Mnoho ľudí o tomto triku ani nepočulo, hoci škrob možno bezpečne nazvať osvedčenou možnosťou pre túto úlohu.Mimochodom, vďaka tomuto tajomstvu sa vám mäso nielen roztopí v ústach, ale pri vyprážaní získa aj zlatistú kôrku.
Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať pár polievkových lyžíc kukuričného škrobu s vodou a nechať mäso v tejto zmesi niekoľko hodín.
Soľanka
Logika tejto metódy je jasná: kyslé zložky zmäkčia vlákna mäsa, vďaka čomu bude jemné a šťavnaté.Predpokladá sa, že je možné použiť akúkoľvek soľanku.
Prax však ukazuje, že je najlepšie vziať tekutinu zostávajúcu po kyslej kapuste.
