Keď chce hosteska na večeru podávať vynikajúce jedlo v reštauračnej kvalite, jej ruka mimovoľne siahne po olivovom oleji, a nie len obyčajnom, ale hodnotnom extrakte z prvého lisu..
Ak plánujete produkt použiť napríklad na úpravu šalátu, nie je na tom nič trestné..
Ale ak máte v úmysle namazať panvicu olejom, je lepšie túto myšlienku opustiť, radí odborníčka publikácie siete BelNovosti, kuchárka Julia Arkhipová.
Možno si myslíte, že vyprážanie na olivovom oleji zlepšuje chuť pokrmu, no v skutočnosti môže byť zdraviu škodlivé.
Ide o to, že extra panenský olivový olej má bod zadymenia asi 170 stupňov.
To znamená, že pri tejto teplote sa v tuku tvoria karcinogény, ktoré kazia chuť jedla a sú pre telo nebezpečné.
Vzhľadom na skutočnosť, že jedlo sa začína vyprážať pri teplote 140 – 150 stupňov, môžete v takomto oleji variť s malým upozornením – musíte to urobiť rýchlo a neustále monitorovať dym.
Je však lepšie neriskovať a na vyprážanie používať bežný rafinovaný olej.
