Každý má predstavu o tom, ako vyzerá kvalitný Olivier..
Šalát má nielen vynikajúcu chuť, ale má aj slušnú textúru..
Niektoré gazdinky ale namiesto kvalitného šalátu skončia pri kaši.Ako sa ukázalo, dôvodom je jedna osudová chyba, poznamenáva šéfkuchárka Yulia Arkhipova, odborníčka v našom časopise, špecialistka v oblasti varenia a varenia.
O akej poruche hovoríme?
Nezabudnite, že jednou z hlavných zložiek klasického šalátu Olivier sú zemiaky.Dodáva pokrmu „váhu“, hustú textúru a dokonale oddeľuje ostatné komponenty.
Preto je výber produktu mimoriadne dôležitý.
Ak sú zemiaky prepečené, šalát nebude fungovať: textúra zemiakov zmení jedlo na kašu.Preto sa oplatí vybrať odrody zemiakov, ktoré dokážu držať svoj tvar.
Ale varené odrody sú veľmi dobré na pyré.
Je tiež potrebné pamätať na to, že Olivier by ste mali ochucovať iba pred podávaním: inak komponenty zmäknú.Z tohto dôvodu existuje aj vysoké riziko pokazenia šalátu a jeho premeny na kašu.
