Aby mal boršč „reštauračný“ bohatú farbu, je potrebné repu pripraviť určitým spôsobom..
Ako to urobiť, hovorí Julia Arkhipova, expertka na publikáciu siete Belnovosti v oblasti varenia, kuchárky a pekárky štvrtej kategórie.
Ako pripraviť repu na boršč
Po prvé, musíte si vziať tmavú repu, ktorá by vám mala zafarbiť ruky.
Po druhé, repa sa vypráža oddelene od ostatnej zeleniny.Pod vplyvom zásaditých a škrobových potravín (zemiaky, mrkva, cibuľa, kapusta) stráca pigment v repe farbu.
Cviklu môžete najskôr za stáleho miešania opražiť, potom pridať vývar, panvicu prikryť pokrievkou a trochu podusiť.
Po tretie, repu musíte dusiť nie dlhšie ako 15 minút, inak boršč zhnedne.
Je tiež prísne zakázané pridávať repu do boršču na samom začiatku varenia.
Predtým odborník povedal, ako variť lenivé khachapuri.
