Mnoho ľudí miluje grilovanie.Ale, bohužiaľ, nie každý sa môže pochváliť prípravou skutočne lahodného jedla..
Jeden starý belošský, neprekonateľný maestro v tejto veci, vysvetlil, prečo sa to deje..
Zenový kanál „Petrov.Travels“ hovorí o tajomstvách Arménov.Mimochodom, jeho kebab je hodnotený ako „fantastický“.
Mäso
Tento muž hovorí: hlavnou črtou je, že mäso by nemalo byť príliš chudé, musí tam byť tuk, inak jedlo vyjde suché.
Nemenej dôležitá v tejto veci je podľa majstra veľkosť kusov: nemali by byť malé.Väčšie kusy si zachovajú viac šťavy.
Mäso sa na Kaukaze často nemarinuje.Vystačíte si len so soľou a korením.
Ale ak je mäso veľmi tvrdé, môže byť marinované v minerálnej vode alebo ayrane.
Ocot sa na Kaukaze nikdy nepoužíva (nejasná tradícia ZSSR), čo zabíja chuť ražniči.
Mnoho ľudí si na mäso leje majonézu, ale to je absolútne zakázané.
Jedným slovom, maestro radí vybrať si jednoducho dobré, mäkké mäso, aby ste sa vyhli mnohým zbytočným problémom.
Hovorí to aj o neprípustnosti prebytočného korenia, inak môžete prísť o chuť mäsa.Korenie je navrhnuté tak, aby túto chuť zdôraznilo, a nie aby ju prečiarklo.
Príprava
Ale hlavná chyba mnohých spočíva v samotnom procese varenia, keď je mäso už vyprážané.
Niektorí ľudia z nejakého dôvodu veria, že ak naplníte gril obrovským uhlím, všetko naplníte ľahšou tekutinou a potom mäso podržíte na rozžeravených uhlíkoch, dostanete lahodný kebab.Mýlia sa.
Po prvé: uhlíky musia byť v poriadku.Po druhé: nie je potrebné používať zapaľovač.
Po tretie: je neprijateľné vyprážať mäso na žeravom uhlí.
Vysoká teplota spôsobí, že mäso sa pripáli iba zvonka, ale vnútri zostane surové.
Preto sa odporúča variť až potom, čo sú uhlie pokryté tenkou vrstvou popola.
