Produkt nazývaný „tekutý dym“ používajú kuchári na dodanie údenej chuti do jedál.
Je pravda, že ju používa málokto – zo strachu, že si môže poškodiť zdravie.Či je to pravda alebo nie, vie šéfkuchárka Yulia Arkhipova, odborníčka na online publikáciu BelNovosti.
Ako vyrobiť tekutý dym
Ak chcete získať tekutý dym, musíte spáliť drevo a výsledný dym prejsť vodou.
Kvapalina v tomto procese nie je len rozpúšťadlom, ale aj čističom: pomocou vody sa odstránia nerozpustné škodlivé živice a benzopyrén.
Potom nasledujú ďalšie stupne čistenia a filtrácie a výsledkom je, že výrobcovia dostávajú číry roztok bez väčšiny škodlivých látok.
Je pravda, že spolu so živicami sa strácajú aj niektoré aromatické a aromatické látky, takže pomocou tekutého dymu, bohužiaľ, nebude možné 100% obnoviť účinok prirodzeného údenia.
Je tekutý dym škodlivý?
Ak si poctivo porovnáme prirodzené a umelé fajčenie, tak výhoda ostáva pri druhej možnosti.
Predtým sme hovorili o tajomstvách nadýchanosti a jemnosti palaciniek.
